米粉と豆乳のシチュー

豆乳を加えたら、コトコト中火でよく混ぜて

材料（8人分）米粉　80ｇ /調整豆乳　800ml / 水　800ml
かぼちゃ240ｇ/ 玉ねぎ1個/ ベーコン60ｇ
塩・こしょう少々/ とうもろこし80ｇ
しめじ 80ｇ/ 白菜 240ｇ / にんじん80ｇ
コンソメ 20ｇ（バターまたは油 30ｇ）

①一口大に切ったかぼちゃは茹でておく。
②にんじん、玉ねぎの皮をむき、しめじは子房に分ける。
③ベーコンは1ｃｍ位幅、にんじんはいちょう切り、玉ねぎはスライス、白菜は一口大に切る。
④にんじん、玉ねぎ、ベーコンをしんなりするまで炒める。
⑤しめじと白菜、水、コンソメを加えて、いったん沸騰させ、その後弱火～中火で煮込む（10～15分程度）。
⑥ボウルに米粉と豆乳を入れ泡だて器でよく混ぜる。
⑤に加え、中火～弱強火でとろみがつくまでよく混ぜる。
⑦とろみが出たら、①でゆでておいたかぼちゃ、とうもろこしを加え、塩・こしょうで味を整える。

＊ぐらぐらと煮たてると、豆乳が分離するので注意しましょう。
＊米粉と豆乳をあらかじめよく混ぜておくこと（⑥）が上手につくるポイントです。
＊かぼちゃは小さく切れば（①）の下ゆでは不要です。
＊鶏肉を加えてもおいしく仕上がります。

レシピ提供　若宮保育園

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