けんちん汁

庄内には、けんちんという料理がある。でも、今回は、けんちん汁の紹介です。

材料
里芋…1パック
人参…1/2本
ごぼう…1/4本
大根…1/4本

れんこん…1/2本
豆腐…1/2パック
ねぎ…１本
干ししいたけ…4個
だし昆布…10cm
みそ・酒…適量

①大根・人参・れんこんはいちょう切り、ごぼうはきれいに洗いささがきにして水にさらす。ねぎは斜め切りにする。
②里芋は1センチの半月切りにする。
③鍋に油を熱しねぎ以外の野菜を炒める。里芋からぬめりが出るので蓋をしないで柔らかく煮る。
④豆腐を加え調味料を加え味を整える。

＊里芋独特のぬめりには脳の動きを活性化させ、胃腸を強化し免疫力を高める旨みや栄養素が多く含まれています。

＊昆布だしは前日から水に入れておきその後、昆布に小さな泡が付くくらいの温度（60度前後）で30分以上煮出すとよく味が出ます。

レシピ提供　みかわ保育園・幼稚園

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tane0

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